手前味噌の熟成😊

 

手前スプーンは、昨年(2021年)の夏に仕込んだお味噌で、食べごろです😋夏仕込みで5ヶ月ですね⭐️

 

奥スプーンは、2年前の1月(2020年)に仕込んだお味噌です😋

冬仕込みで、去年から食しています。熟成がどんどん進んで黒いですが、混じりっけなしの、私が作ったお味噌💝

 

2019年に仕込んだ味噌が美味しすぎて、早く無くなってしまったので、

2020年にたくさん仕込みすぎてしまい😅去年の冬仕込みはお休みして、

2021年の夏に仕込んだ味噌が、出来上がってきました🎶

 

 

お味噌の仕込みは、冬が一般的ですが、

実はいつでも出来ます😊

 

熟成期間が違うけれど🎶

 

夏は味噌の消費が減るので、様子を見て、次の仕込みに入ろうと思います😊

 

 

調味料にこだわる事は、とても気持ちが安定しますよ😌

 

 

黒くなったお味噌も、甘みがって美味しいんです☆

 

あ、そうそう！

今、ビニール手袋を使って味噌づくりする人。

それ、意味ないかも。

手の菌入れないと、お味噌は出来るけどね、美味しく育たないよ！！

 

アドバイス。